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一、 何謂有機農業
聯合國食品法典委員會對有機農業的定義：有機農業是促進和加強包括生物多樣性，生物循環和土壤生物活動的農業生態系統健康的整體生產管理。有機農業生產系統基于明確和嚴格的生產標準，致力于實現社會、生態和經濟持續性的最佳化。
有機農業的特征：
1. 不使用人工合成物質，如化學農藥、化肥生長調節劑，飼料添加劑等。
2. 生產遵循自然規律，與自然保持和諧一致，采用一系列與生態和環境友好的技術，維持一種可持續穩定發展的農業生產過程。
3. 不采用基因工程獲得的生物及其產物。
4. 有機農業生產體系的建立，需要有一個轉換過程。
二、 何謂有機產品
有機產品就是通過有機農業與農業生產體系生產出來的并通過有機認證的產品，有機產品的涵蓋面非常廣，主要包括：
1. 有機食品--主要指可食用的初級農產品和加工食品，如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品，水產品、飲料和調料等。
2. 有機農業生產資料，如有機肥料、生物農藥等。
3. 有機化妝品、紡織品、林產品等。
有機食品與我國綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，后者則允許有限制地使用這些物質。因些有機食品的生產要比綠色食品要求高，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。
有機食品是一類真正源于自然、富營養、高品質的環保型安全食品。有機食品需要符合以下4個條件：
1. 原料必須來自于已建立的或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；
2. 產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準；
3. 生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案；
4. 必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。
三、 有機產品認證的益處
● 用自然、生態平衡的方法從事農業生產和管理，保護 環境，滿足人類需求，實現可持續發展；
● 順應國際市場潮流，擴大有機農業生產及有機產品出口，提高產品市場競爭力；
● 滿足國內"綠色"、"環保"的消費需求；
● 保護生產者，特別是通過有機產品的增值來提高生產者的收益，同時有機認證是消費者可以信賴的重要證明。
發展有機食品產業，是建立人與自然和諧關系，促進生產發展、生活富裕和生態良好的文明發展方式的重要舉措。發展有機食品產業，對于保護和改善農村與農業生態環境，提高食品質量和安全水平，保護城鄉人民群眾身體健康，特別是在我國加入世貿組織以后，發展有機食品產業對于規避國外 “ 綠色壁壘 ” ，推動農業結構調整和產業升級，發展農村生態經濟，增加農民收入，構筑新的經濟增長點，實現農村經濟發展與環境保護的 “ 雙贏 ” ，具有十分重要的意義。
據了解，有機產品的零售價格一般比普通產品高20%-40%，在歐洲要高出50% 甚至更高。英國有機產品貿易商預測，到2008年，世界有機產品年貿易額將從現在的200億美元增至800億美元。中國可能成為繼美國、歐盟和日本三大有機產品消費市場之后的第四大市場，有機產品無疑有著廣泛的市場前景。因此，通過有機認證，可以提高企業的市場競爭力，提高產品附加值。同時，通過向社會提供健康安全、環保的有機產品，也將大大提高企業在消費者心目中的形象。
四、 基本要求
● 有機產品生產的基本要求
1 生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；
2 種子或種苗來自于自然界，未經基因工程技術改造過；
3 生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃；
4 生產基地無水土流失、風蝕及其他環境問題；
5 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染；
6 從常規生產系統向有機生產轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地、撂荒地需至少經12個月的轉換期才有可能獲得頒證；
7 在生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案。
● 有機產品加工/貿易的基本要求
1 原料必需是來自已獲得有機認證的產品和野生（天然）產品；
2 已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于95%；
3 只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料和《OFDC有機認證標準中允許使用的物質》，不允許使用人工合成的添加劑；
4 有機產品在生產、加工、貯存和運輸的過程中應避免污染；
5 加工/貿易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應的票據。
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